Technicien Boulanger Pâtissier
Présentation de la filière
La filière Technicien Boulanger Pâtissier vise à former des professionnels qualifiés capables de maîtriser l’ensemble des techniques de fabrication en boulangerie et pâtisserie, tout en intégrant les exigences d’hygiène, de sécurité, de gestion et d’innovation.
Compétences développées
• Réalisation de pains traditionnels, spéciaux et viennoiseries.
• Confection de pâtisseries marocaines et internationales.
• Création et décoration de pièces montées et gâteaux événementiels.
• Utilisation des outils de gestion : fiches techniques, calcul de rentabilité.
• Connaissances en nutrition, conservation et réglementation alimentaire.
• Sens du service client, créativité et rigueur professionnelle.
• Confection de pâtisseries marocaines et internationales.
• Création et décoration de pièces montées et gâteaux événementiels.
• Utilisation des outils de gestion : fiches techniques, calcul de rentabilité.
• Connaissances en nutrition, conservation et réglementation alimentaire.
• Sens du service client, créativité et rigueur professionnelle.
Déroulement de la formation
• Durée : 2 ans (4 semestres).
• Stages : 5 mois de stage durant le parcours.
• Encadrement : Formateurs qualifiés et professionnels du secteur.
• Méthodologie : Approche par compétences, ateliers pratiques, stages en entreprises.
• Stages : 5 mois de stage durant le parcours.
• Encadrement : Formateurs qualifiés et professionnels du secteur.
• Méthodologie : Approche par compétences, ateliers pratiques, stages en entreprises.
Débouchés professionnels
• Boulanger/pâtissier en entreprise artisanale ou industrielle.
• Responsable de production en boulangerie-pâtisserie.
• Chef de rayon en grande distribution (boulangerie/pâtisserie).
• Créateur d’entreprise (boulangerie artisanale, pâtisserie fine, traiteur).
• Responsable de production en boulangerie-pâtisserie.
• Chef de rayon en grande distribution (boulangerie/pâtisserie).
• Créateur d’entreprise (boulangerie artisanale, pâtisserie fine, traiteur).
Modalités d’Accès
• Niveau requis : Niveau baccalauréat ou diplôme de qualification dans le même domaine.
• Procédure : Dossier de candidature, tests d’aptitude, entretien de motivation.
• Âge : Généralement entre 16 et 40 ans
