Formation Qualifiante en Boucherie
Les formations qualifiantes sont accessibles à tous les niveaux scolaires. Elles visent l’acquisition des compétences nécessaires à la pratique des métiers en concentrant les apprentissages autour d’activités et taches fondamentales.
La formation dure 6 mois (dont un mois de stage) et se termine par l’obtention d’un certificat de qualification , reconnu dans le secteur de la restauration.
Cette formation vise à former des bouchers qualifiés capables d’assurer la préparation, la découpe et la présentation des viandes selon les normes d’hygiène et les exigences des clients. Elle convient aux débutants ou reconvertis.
Le programme comprend la connaissance des morceaux, la découpe de la viande rouge, de la volaille et de l’agneau, la préparation des produits dérivés (hachés, merguez, brochettes) ainsi que la gestion du stock et de la chambre froide.
D’une durée de 6 mois, la formation aboutit à un certificat en boucherie, permettant d’intégrer une boucherie, une grande surface, ou de lancer son propre commerce de viande.
